1. 干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用；
2. 五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎； 鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳；
3. 锅里放少许油烧热后煸香葱姜末；
4. 下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿；
5. 加入泡香菇的水，放入白煮蛋；
6. 加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅；
7. 一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时；
8. 青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。
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