临近年底，又进入“猪价高企”的猪周期。12月9日，国家统计局发布11月CPI数据显示，环比来看，11月食品价格下降2.4%，食品中，随着生猪产能的不断恢复，猪肉价格走势继续下降6.5%。
进入12月以来，猪肉价格持续上扬，本周生猪价格为32.07元/千克，较上周上涨2.82%;猪肉价格为47.58元/千克，较上周上涨2.48%;仔猪价格79.97元/千克，较上周上涨0.95%;二元母猪价格为4438.20元/头，较上周下跌0.55%。
数据显示，12月第1周全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉出厂均价为41.67元/公斤，环比上涨5.79%;12月第1周商务部监测全国白条猪批发均价为41.27元/公斤，环比上涨4.19%。
多因素致猪价“短期性”“翘尾”
近期猪肉价格持续上涨属于“短期性”行为，12月份以来，生猪市场价格结束单边弱势行情，受季节性因素推动，呈现出振荡回升态势。
分析认为，主要原因一是受制于北方大范围降雪天气，生猪调运难度有所增加;
二是年末是肉类消费的传统旺季，持续低温促使居民肉食消费增加，南方腌腊需求集中释放，叠加年底酒席宴请相对增多等因素，市场对猪肉消费增多，，对猪肉价格形成提振，往年这个时间段也有“翘尾”情况。
此外，近期进口冷冻肉因不时被发现有新冠病毒，导致国人对进口肉包括进口猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等都持观望态度，不敢消费，转而购买生鲜猪肉。这也使国内猪肉供不应求，价格上涨。从当前市场反应来看，进口冷冻肉检测周期拖长、消费者减少进口肉消费，预计春节期间国内生新猪肉价格还将持续上涨。
猪肉价格环比大幅上涨，主要是因为月初规模养殖场生猪出栏量较少。南方启动腌腊制作对大体重生猪需求增加，大猪价格上涨带动养殖户和规模养殖场压栏惜售情绪上升，致使生猪供应量缩减，加之冻品出货量减少，利好鲜品猪肉消费。受供需两端支撑，生猪和猪肉价格大幅上涨。
对于南方猪肉价格的上涨，农业农村部特别指出，受北方生猪价格上涨影响，加之“中南区联防文件”的实施，外省生猪调入量减少，本地生猪消化速度加快，带动生猪和猪肉价格不同幅度上涨。
本周生猪均价环比上涨，但周内走势先扬后抑。在前期提前出栏后当前可出栏生猪有所减少，养殖户有惜售情绪，市场生猪供应下降，周初猪价仍持续上涨态势。不过随猪价上涨，且涨幅有收窄之势，养殖户出栏意愿提高，养殖企业出栏也开始增加，屠宰企业收猪难度下降。
另外，因近期生猪价格明显上涨，部分地区肉价重回60元/公斤以上，尤其是南方生猪供应紧张情况相对明显的地区，居民消费意愿下降，腊肉香肠制作热情也随之下降，跟去年同期的情况基本相似，屠宰企业走货放缓。在下半周屠宰企业开始试探性压价，猪价出现全面回调，预计近期屠企压价力度有加大可能，建议养殖户对后期行情不要有过高期待，冲高出栏为宜。
对于后期猪肉价格的预测，考虑到生猪产能正值扩张周期，猪价在生猪产能趋势性增长的大背景下，总体将以振荡下行为主基调，而且持续走高的猪价也将对猪肉消费造成影响，预计12月后期生猪和猪肉价格或受季节效应影响继续上行，但上行空间有限。
