黑芝麻真假怎么分辨，黑芝麻真假鉴别方法
黑芝麻有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，但是市场上黑芝麻有真有假，该怎么鉴别呢？下面我们就一起来看一看黑芝麻的真假鉴别方法吧！
黑芝麻真假鉴别
1、性状鉴别：本品扁卵圆形，长2.5～4毫米，宽1.5～2毫米，一端钝圆，另端尖，厚约1毫米，表面黑色，有网状皱纹或不明显，扩大镜下可见细小疣状突起，边缘平滑或有2圈凸起的棱线，尖端有圆点状棕色的种脐，种皮膜质。胚乳白色，肉质，包于胚外成1薄层。胚直生，有2片大形白色的子叶，油性。气微弱，味淡，压碎后有麻油香气。
2、显微鉴别：种子横切面：种皮部分最外为1列栅状排列的圆柱形细胞，外壁略向外凸出呈圆头状，细胞中充满黑色素，并含一枚大型的球状草酸钙结晶团，系由大量小柱晶结合而成，向内为一列扁形细胞，壁薄，细胞腔内常见分散的小柱晶，再向内可见数层颓废的压扁的外胚乳细胞，内胚乳为3～4层薄壁细胞，多角形。子叶呈双面型，上表皮之下为圆柱形的栅栏细胞。胚乳与胚的细胞内均充满淀粉粒和脂肪油。
3、粉末鉴别：黑灰色，油性，具香气。外种皮细胞表面观呈多角形，细胞内充满黑色素，并含一枚大型的球状草酸钙结晶团，直径25～48微米。子叶及胚乳细胞类圆形，含大量糊粉粒。游离糊粉粒卵圆形，长3～7微米，内含一个球晶体及一个方形或多角形的拟晶体。脂肪油滴散在。
如何辨别？
泡水法
将黑芝麻泡入清水当中（建议使用透明容器），并稍微搅动，静置约一个小时，若发现水色深的奇怪，甚至如墨般黑，就代表一定是假黑芝麻。纯天然黑芝麻就算泡水一天，水色也仅呈现出「极淡」的紫或褐色，整体看起来仍相当清澈，不致过于混浊或变黑，此法个人最为推荐。
